Nöbetçi Eczaneler
Merhaba mutfak tutkunları! Bugünün başrolünde, hem göz dolduran hem de damaklarda unutulmaz bir iz bırakan bir lezzet var: Artvin’in gurur kaynağı, Gelinim Mutfakta’nın Artvin Mantısı ya da bilinen adıyla “Hıngel” tarifi! Peki, bu lezzetin sırrı nedir, nasıl yapılır ve en önemlisi, tadına doyum olur mu? İşte tüm bu merak edilen soruların cevaplarını bulacağınız muhteşem lezzet yolculuğumuz başlıyor. Gelinim Mutfakta Artvin Mantısı (Hıngel) tarifi: Artvin Mantısı (Hıngel) nasıl yapılır? Hazırsanız, Artvin‘in enfes tatlarıyla dolu bu maceraya birlikte çıkalım!
Gelinim Mutfakta Artvin Mantısı (Hıngel) tarifi
Artvin’e özgü lezzetlerden biri olan Hıngel, yöresel adıyla Artvin Mantısı, farklı lezzeti ve yapımıyla sofralarınıza renk katacak. Bu tarifle siz de kolayca bu lezzeti evinizde hazırlayabilirsiniz.
Hamuru Malzemeleri
- 500 gr un
- 250 ml su
- 1 çay kaşığı tuz
İç Malzemeleri
- 250 gr dana kıyma
- 1 adet soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
Servis Malzemeleri
- Tereyağı
- Pul biber
- Nane
Hazırlanışı: Hamur için un, su ve tuzu bir kapta yoğurun. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Hamuru üzerini nemli bir bezle örtüp 30 dakika dinlendirin.
İç harcı için soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Tereyağını tavada eritin ve soğan ve sarımsağı kavurun. Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurun. Karabiber, pul biber ve tuzu ekleyip karıştırın. Soğumaya bırakın.
Dinlenen hamuru iki bezeye ayırın. Bezeleri un serptiğiniz tezgahta oklavayla açın. Hamuru yaklaşık 2 mm kalınlığında açın. Bir bardak veya su bardağı ile hamurdan daireler kesin. Her dairenin ortasına bir tatlı kaşığı iç harcı koyun. Hamurun kenarlarını parmaklarınızla bastırarak kapatın. Kenarlarını büzerek mantı şeklini verin.
Geniş bir tencerede tuzlu su kaynatın. Hıngelleri kaynayan suya atın ve 5-6 dakika haşlayın. Hıngelleri süzerek servis tabağına alın. Üzerine eritilmiş tereyağı, pul biber ve nane gezdirin.
Püf Noktaları: Hamurun sert olmamasına dikkat edin. Yumuşak hamur hıngellerin dağılmasına neden olabilir. İç harcını çok fazla koymamaya özen gösterin. Fazla iç harcı hıngellerin patlamasına neden olabilir. Hıngelleri haşlarken fazla pişirmemeye dikkat edin. Haşlandıktan sonra da fazla suda bekletmeyin. Hıngelleri yoğurt veya cacıkla da servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!